HAARLEM In de Haarlemse Roulette vertelt een Haarlemmer over zijn of haar hobby, passie of interesses. Merlijn Viersma geeft het woord aan Max Caminita, eigenaar van Restaurant Morris en bedenker van onder andere het boek De Haerlemsche Gastronomie Thuis. ‘’Ondernemers hebben elkaar keihard nodig. ‘’
In 2017 nam Max Caminita (29) Brasserie Nobel aan het Spaarne over. Het werd Restaurant Morris en hij gaf er een heel nieuwe draai aan met het concept ‘Bourgondische shared dining’. ‘’Zo’n gevoel dat je met z’n allen aan een soort van kerstmaal zit met lekker eten dat je kunt delen.’’ Je zou denken dat deze carrière voor de hand ligt met een Ita..
