Olivijn scoort ‘snackbarhit’ met kreeften- en truffelkroket, ‘Ik wil in de Champions Leaugue blijven spelen’

16 mrt, 11:30 Zakelijk

Willem Brand

Meesterkok Menno Post van Olivijn met zijn vrouw en rechterhand Saskia de Wal.

Willem Brand

HAARLEM “Het is meebuigen en kansen zien”, zegt meesterkok Menno Post van Olivijn. Zijn vrouw en rechterhand Saskia de Wal: “Een dag na de eerste lockdown stond hier al verpakkingsmateriaal.” De Michelin-ster van restaurant Olivijn staat duidelijk ook voor positieve creativiteit.

Succes komt je niet aanwaaien. Menno Post stond tien jaar bij Ron Blaauw in de keuken en was vijf jaar chef-kok bij de Bokkedoorns. Waar het allemaal om draait, is (smaak)beleving. “Ik wil in de Champions Leaugue blijven spelen”, zegt hij. Talent, hard werken en soms een beetje geluk, dat zijn de ingrediënten om ook een crisis te lijf te gaan.

Mis niks, lees alles van Haarlem

Blijf op de hoogte van alles wat er speelt in de gemeente Haarlem en omliggende plaatsen met Haarlems Weekblad. Onze redactie plaatst elke dag nieuwe artikelen en exclusieve verhalen online. Als abonnee van Haarlems Weekblad lees je die allemaal. Schrijf je in, dan lees jij ook alles over Haarlem.

Mensen 9 aug, 14:00 De Stookkamer (2): Een betere wereld begint in je eigen buurt

HAARLEM In het Haarlems Weekblad wordt in een korte serie ingegaan op de activiteiten in De Stookkamer. In het eerste deel van de serie vertelde coördinator Laura Schön over di..

Maatschappelijk 4 aug, 11:30 ‘Prijzengeld’ Schalkwijk aan Zet blijkt goed besteed, project wordt verder geëvalueerd

HAARLEM Burgemeester Jos Wienen maakte op 15 december de vijf winnaars van de tweede editie van Schalkwijk aan Zet bekend. Deze vijf winnaars mogen samen 70.

Overig 3 aug, 09:00 De Groene Stroomboot hoopt weer op oude passagiersniveau te komen

HAARLEM Een pontje heeft iets aantrekkelijks, maar aan de andere is het ook een vervoersmiddel om naar de overkant te komen. Haarlem heeft bijvoorbeeld een pontje varen tussen..

Overig 2 aug, 10:56 De Stookkamer (1): Een betere wereld begint in je eigen buurt

HAARLEM Je hebt buurthuizen en wijkcentra én je hebt de Stookkamer in zuidwest. Een buurthuis waar de buurtbewoners zelf van alles voor elkaar op touw zetten onder leiding van..

Overig 2 aug, 06:56 Vergrijzing door groei; wel regionale verschillen

HAARLEM In met name grote en middelgrote steden zal de bevolking de komende jaren door blijven groeien, blijkt uit onderzoek. In het noorden en oosten van het land neemt de pop..

Mensen 1 aug, 16:03 Margriet Blanken: ‘De apps op mijn telefoon staan gesorteerd op kleur’

HAARLEM In de Haarlemse Roulette vertelt een Haarlemmer over zijn of haar hobby, passie of interesses. Kunstmaker Paul de Groot geeft het woord aan Margriet Blanken (38) die ee..