GEMISTE KANS Brinkman is al sinds 1985 zelfstandig ondernemer en het viel hem op dat er in het stadscentrum van Haarlem nog geen pannenkoekenrestaurants waren. “Een gemiste kans vanwege het groeiende aantal toeristen, de nieuwe jonge generatie inwoners en de groei in de ‘out of home’ cultuur bij deze generatie”, zo laat hij weten. Het idee om een pannenkoekenrestaurant te ...